ET VE ET ÜRÜNLERİ NELERDİR?
Bu grupta et, tavuk, balık gibi besinler bulunur.
Bu gruptaki besinler protein, demir, çinko, fosfor, magnezyum gibi mineraller, B6, B12, B1 ve A vitaminleri ile posa açısından zengindir.
Büyüme ve gelişme, hücre yenilenmesi, doku onarımı ve görme işlevinde görevi olan ve ayrıca kan yapımında, sinir, sindirim sistemi ve deri sağlığında görev alan ve hastalıklara karşı direnç kazanılmasında rol oynayan besin ögeleri bu grupta bulunur.
Etler iyi kalite protein, demir, B12 vitamini ve çinko kaynağıdır.
ETLER KAÇA AYRILIR KAÇ ÇEŞİT ET VARDIR?
Gıda olarak kesilen hayvanların yenilebilen kas kısımları ‘et’ olarak adlandırılır.
Etin içinde ayrıca kan, epitel, kemik, sinir, yağ ve bağ dokuları vardır.
Genelde etler, kırmızı ve beyaz olarak ikiye ayrılırlar.
Kırmızı et; sığır, keçi koyun gibi hayvanların etleri olarak kabul edilir.
Beyaz et kategorisinde ise, kümes hayvanları ile balıkların etleri bulunur.
Kırmızı et çeşidi Nelerdir?
En lezzetli et türlerinden biri olarak bilinen antrikot, eşit yağ oranı sayesinde piştiğinde ağızlara layık bir duruma gelir. Antrikot bölümünden dana pirzola da elde edilir.
Tereyağı ve baharatlar eşliğinde pişirilmesi iyi bir sonuç veren biftek ise yüksek orandaki protein içermesiyle sağlıklı bir tercihtir.
Bifteğin çeşitli aşamalardan geçirilerek dilimlenmesi sonucunda fileto elde edilir.
Etlerin kralı olarak nitelendirilen bonfile çeşidi ile birçok farklı ve nefis yemek yapılabilir. En ünlü bonfile pişirme yöntemi fesleğen eklenerek hazırlanan tariftir.
Kontrfile isimli et çeşidi, bazı restoranların menüsünde yer alan T-Bone Steak yapımındaki malzemelerden biridir.
Et çeşitleri arasında yer alan pirzola da evde pişirilmek üzere ve mangal partisi için sıklıkla tercih edilen bir türdür.
Rosto ismiyle de bilinen nuar, yağsız bir et türüdür. Son derece lezzetli olduğu için sıklıkla yemek yapımında kullanılır.
Avrupa mutfaklarının vazgeçilmez et çeşitlerinden biri olan baget ile nefis yemekler yapılır.
Göğüs etine döş denir ve kuşbaşı et yapımı amacıyla tercih edilir.
En sevilen et yemeklerinden biri olan tas kebap için tranç denilen et çeşidinden yararlanılır. Sokum et de aynı amaçla kullanılır.
Köftelerin en önemli malzemelerinden biri olan kıyma, pençata isimli et çeşidi kullanılarak hazırlanır. Gerdan türündeki et de kıyma için kullanılır. Kemikli et türleri olan kuzu gerdan ve kuzu kol ile kemikli et yemekleri yapılabilir.
Pöçük ve puli türündeki etlerden leziz haşlama yemekleri elde edilir. Kuzu incik ve dana incik etleri de haşlama yemeklerinin önemli malzemeleridir.
Et yemekleri arasında Adana kebabın özel bir yeri vardır. Hafif acılı tadı ile bilinen kebap türü birçok kişi tarafından sevilerek yenir.
Et ile yapılan yemekler içinde enfes bir tercih olarak ön plana çıkan çeşitlerden bir diğeri ise Urfa kebaptır. Acı oranı yüksek olmayan bu kebap türü ismiyle uyumlu olarak Urfa ile özdeş durumdadır. Kaliteli bir yoğurttan yapılmış ayran eşliğinde bu lezzeti tatmak büyük keyif verir.
Ünü tüm dünyaya yayılmış olan kebap türlerinden bir diğeri de şiş kebaptır. Kuzu et çeşitleri arasında yer alan kuşbaşı etlerin pişirilerek şişe dizilmesi sonucunda şiş kebap yapılır. Çoban salata ya da mevsim salatası eşliğindeki şiş kebap ile muhteşem bir sofra kurulabilir.
Kebap türleri Türk mutfağında birçok çeşidiyle öne çıkar:
BEYAZ ET ÇEŞİTLERİ NEDİR?
Kanatlı hayvan olarak bilinen tavuk, hindi, ördek ve kaz gibi kümes hayvanları ile balık gibi yenilen deniz ürünleri akla gelen beyaz et türleridir.
Et ve Et ürünlerini bulabileceğiniz Kasap, Kasaplar, Kebap, Kebapçılar Tavuk, Tavukçular, Balık Ve Balıkçılar Firmalarına sayfamızdan ulaşabilir İletişime girebilirsiniz.
