Pizza, İtalyan mutfağında bir mayalı hamur işidir.
Pizza, İtalyanların geleneksel yemeği olan
Özel olarak hazırlanıp ince ve yuvarlak açılmış hamur üzerine kaşarpeyniri, domates,ve domates sosu, salam, sosis, sucuk, mantar, biber, zeytin, sarımsak, kekik mısır gibi ana malzemeleri dışında birçok değişik malzeme çeşidi konularak fırında pişirilen pide ve pizza türüdür.
Özellikle anavatanı olan İtalya'da ve ABD'de birçok pizza türü geliştirilmiştir.
Pizza terimi ilk olarak 10. yüzyılda, Lazio'da bir Latince el yazmasıyla kaydedilmiştir.
Günümüz pizzası 18. ya da 19. yüzyılın başlarında Napoli'de icat edilmiş ve 19 yüzyılın sonlarında da İtalyan göçmenlerle Amerika'ya götürülmüştür.
2009 yılında da, İtalya'nın isteği üzerine, Napoliten pizza, Avrupa Birliği ile Geleneksel Özel Gıda Garantisi olarak tescil edilmiştir.
Napoli tarzı pizza olarak da bilinen Napoliten pizza, domates ve mozzarella peyniri ile yapılan bir pizza türüdür.
Napoliten pizza, Avrupa'da Geleneksel Uzmanlık Garantili (TSG) bir üründür ve yapım sanatı UNESCO'nun somut olmayan kültürel miras listesinde yer almaktadır.
Bu pizza türü, ilk olarak 20. yüzyılın başlarında ABD'ye İtalyan göçmenler tarafından yapılan New York tarzı pizzanın ortaya çıkmasını sağlandı.
Önerilen kurallara göre, gerçek Napoliten pizza hamuru buğday unu, doğal Napoliten mayası, tuz ve sudan oluşur.
Pizza hamurunun kalınlığı 3 milimetreyi geçmemesi Napoli pizzanın temel özelliklerinden biridir.
Napoliten pizzanın bir başka özelliği de fazlaca domates sosu kullanması ve bu nedenle “sulu” bir pizza olmasıdır.
