KOKTEYL NEDİR?
Kokteyl; Çeşitli içkilerin veya meyve sularının karıştırılarak oluşturulan karışık içkilere denir.
Kelime, İngilizce cocktail yani horoz kuyruğu sözünden gelir.
Özellikle viski, cin, votka, rom, tekila gibi içkilerin kendine has kokteyleri bulunur.
Kokteyl; Çeşitli içkileri belli ölçülerle karıştırarak yapılan içki.
Koktely; Yeri ve zamanı önceden saptanmış olan, ayaküstü söyleşilerin yapıldığı içkili toplantı.
Memleketi Amerika olan kokteylin, 1806 yılında bir Amerikan dergisinde yapılan tanımı şu şekildedir:
Herhangi bir yüksek alkollü içkiye (viski, cin, votka vb.) şeker, su , “bitter” denilen acı ve aromatik içeceklerin karıştırılmasıyla elde edilen, insanı rahatlatıcı bir içkidir.
İngilizcesi “Cocktail” dir. “Cock”; horoz, “tail” de kuyruk anlamına gelir.
Uluslar arası barmenler birliğine kayıtlı 11.000 kokteyl vardır. İngiliz barmenler odasının kayıtlarında ise 7.000 çeşit kokteyl vardır.
KOKTEYLLER;
Genel olarak bir ana içki baz alınarak yapılır. Genellikle votka, cin, tekila, rom, viski vb. yüksek alkollü içkiler ana içkidir.
Ana içkinin kokusuna, tadına uygun, karıştırılması sonucu uygun bir renk ve lezzet verecek yardımcı içki ve ya bir başka içki karıştırılır.
Meyve suları, aromalı şuruplar, bazı acılar ve soslar ile değişik aromalar katılır. Kokteyldeki alkolü yumuşatan, aroma kazandırıp mülayimleştiren malzemelerdir.
Genel olarak bir kokteyl üç veya dört değişik cinsten birbirlerine uygun alkollü içki veya meyve sularının karışımından yapılır.
KOKTEYL YAPARKEN;
Kullanılan buz erimemiş ve yeterli büyüklükte olmalıdır: Erimiş buz karıştırma esnasında daha da eriyeceğinden, içkinin lezzetini doğrudan etkiler.
İçkilerin kalitesi içkiyi tamamen etkileyeceğinden kullanılan içki orjinal veya kalitelisi olmalıdır.
Piyasada çok satılan ve bilinen tüm markaların muadilleri mevcuttur. Fakat orjinali gibi olmamaktadır.
Reçetedeki ölçülere dikkat edilmeli, kokteyl dengeli olmalıdır: ana içkinin alkolü yakmamalı, şuruplar nedeniyle çok tatlı olmamalı, dengeleyici soslar diğerlerinin üzerine çıkmamalı.
Yeteri kadar çalkalanmış ve iyi soğutulmuş olmalıdır. İçkiler birbirine iyice karışmalı, yeteri kadar soğutulmalı, fakat fazla karıştırmadan kaynaklı buzun eriyerek içeceğin sulanmasının da önüne geçilmelidir.
