Zeytinyağının kalitesi artıyor

Hatay’ın, Türkiye’nin zeytinyağı üretiminin % 10’unu üretmesine rağmen zeytinyağı kalitesi Türkiye sıralamasında çok gerilerde.

Zeytinyağının kalitesi artıyor

 Yanlış tarım teknikleri, hatalı toplama yöntemleri, işleme sırasındaki duyarsızlık başta olmak üzere, depolama ve dolayısıyla Pazarlama sorunu ile pazardaki karışım yağlar, Hatay’ın zeytinyağı kalitesini düşüren ana etkenler.Ankara Üniversitesi’nin Nar Gourmet firması ile birlikte hazırladığı ve Tübitak tarafından kabul edilen proje ile Türkiye’nin seçilmiş bölgelerinin zeytinyağlarının gerçek kalitesinin ortaya çıkarılması amaçlanıyor. Başlangıç noktası seçilen Altınözü ilçesindeki zeytin alanları ile Nalçabasmaz Tarım İşletmeleri projenin Hatay ayağını oluşturuyor.Ankara Üniversitesi Öğretim üyelerinden Doç. Dr. Mücahit Taha Özkaya, Nar Gourmet Firması yetkilileri ile proje takip elemanları, doğru şekilde toplanan ve özel olarak yurtdışından getirilen sıkma makinesinde işlenen bölgenin zeytinyağlarının en doğru kimyasal ve duyusal verilerini ortaya çıkaracak.Türkiye’nin yurtdışındaki lobisinde önemli bir role sahip olan işadamı Yalçın Ayaslı’nın kurduğu Nar Gourmet, şimdi de Tük zeytinyağının dünya liginde öne çıkması adına yeni bir projeye imza attı.Anadolu’da üretilen ürünleri tanınır hale getirmeyi hedefleyen Nar Gourmet, İtalya’dan getirdiği özel üretim zeytinyağı sıkım makinesini kendi geliştirdiği teknolojiyle mobilleştirdi. Bu projeyle şirket hem Türkiye’nin zeytin gen haritasını çıkaracak hem de dünya literatüründe Türkiye’nin pek çok şehrinin unutulmaya yüz tutan zeytin çeşitleri ile zeytinyağına da yer açacak.Proje sonucunda doğru hasat, doğru işleme ve depolama ile zeytinyağı kalitesindeki artışın belirlenerek, pazardaki gerçek değerine ulaşılması hedefleniyor.Üretim miktarına göre kalite ve imaj olarak Türkiye’de geri sıralarda yer alan Hatay zeytinyağları için çıkacak rapor çok önemli. Çünkü yıllardır doğru bilinen yanlışlar( su zeytini)  yüzünden kalitesi düşürülen zeytinyağının gerçek kalitesi ortaya çıkacak. Amacın insanların doğru zeytinyağının ne olduğunun farkına vararak tüketim alışkanlıklarını zeytinyağı lehine değiştirmek olduğunu belirten uzmanlar, zeytinyağının asıl kalitesinin ortaya çıkarılması ve korunmasında tüketicinin bilinçlendirilmesinin belirleyici rol oynadığın altını çizdi.Hatay’da gerçekleşecek proje çalışmalarına ayrıca ünlü Tv programcısı Ayhan Sicimoğlu’da kaltılacak.